Penne pasta met tomatensaus en runderreepjes
In een gigantische hoeveelheid van Italiaanse recepten kan ik me voorstellen dat jij soms even niet meer weet waar je moet beginnen haha. Dat heb ik namelijk zelf ook. Vooral als iemand die erg van de Italiaanse keuken houdt en vaak op zoek is naar iets anders en nieuws. Dit onderstaande recept met penne pasta en runderreepjes maak ik daarentegen al heel erg lang en daarom was het eens tijd om deze te vereeuwigen in de vorm van een recept op onze website. Lees dus lekker verder als je benieuwd bent naar dit recept.
Wat is er anders aan deze tomatensaus?
We hebben in onze tomatensaus gekozen voor een basis van tomatenpuree en passata. Het mooie hiervan is dat passata vaak al wat op smaak is gebracht met zout dus hier hoef je meestal niet mega veel aan te doen. Puree versterkt de smaak maar het gevaar hiervan is wel het zuurtje. Dat is tevens ook de reden dat we een klein beetje suiker toevoegen als we de puree aanfruiten in de pan. Dit zorgt ervoor dat de scherpe randjes niet zo sterk meer aanwezig zijn en de saus je een soepel mondgevoel geeft.
Waarom penne?
Penne hecht na mijn optiek het beste met saus. Dit komt mede door de groeven aan de buitenkant van de pasta. Doordat de saus beter kan hechten heb je bij elke hap een toch zo volledig mogelijk smaakprofiel en dit is wat mij betreft echt het beste. Alle andere vormen van pasta’s zijn veel gladder en hier hecht de saus dan ook niet zo mooi.
Ben je al benieuwd naar het pasta recept?
Lees dan snel hieronder verder hoe je het klaarmaakt! Mocht je vragen hebben? Laat het dan onderaan de pagina weten! We staan je graag te woord.
Penne pasta met tomatensaus en runderreepjes
Equipment
- 1 pan met deksel
- 1 steelpan
- 1 houten of plastic spatel
- 1 keukenmes
- 1 snijplank
Ingrediënten
- 400 gram Penne pasta (het liefst de cecco)
- 500 gram runderreepjes
- 1 hele witte ui
- 2 teentjes knoflook
- 500 ml tomaten pasata
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogde oregano
- zout en peper na smaak
- 1 fles pittige chili olijfolie(optioneel)
- 1 bakje geraspte parmegianno reggiano
- 1 bos verse basilicum
Instructies
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking tot deze al dente is. Giet af hierna het water af en zet het opzij. Dit kan je mooi als eerste stap doen en alvast aan zetten, dan kan je verder met het volgende.
- Verhit een beetje olijfolie(niet de pittige) in een grote steelpan op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn. Je kan er dan zo mooi doorheen kijken bijna.
- Voeg de runderreepjes toe en bak deze tot ze rondom bruin zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg vervolgens eerst de tomatenpuree toe en bak deze ongeveer 1 tot 2 minuten kort mee, voeg hier een theelepel suiker aan toe om het zuurtje te onttrekken uit de puree. Voeg hierna de passata, oregano en een paar blaadjes basilicum toe. Laat de saus ongeveer 20-25 minuten zachtjes koken, tot deze iets ingedikt is. Proef hem hierna, als deze nog niet helemaal op smaak is dat nog op smaak brengen met zout en peper.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met de tomatensaus en runderreepjes. Meng alles goed door elkaar en verwarm het geheel nog even door.
- Serveer de pasta vervolgens en rasp hier de parmeggiano reggiano overheen en maak hem eventueel af met een heerlijke chili olijfolie voor net die extra pit. Eetsmakelijk!
Heb je nu genoten van dit penne recept?
Laat het ons dan vooral weten onder dit recept. Wij weten dan namelijk of onze smaak ook overeen komt met wat de rest van de enthousiastelingen van de italiaanse keuken vinden! Wil je nu meer van dit soort recepten inzichtelijk hebben? Kijk dan eens in onze keuken categorie voor veel meer inspiratie!