Okonomiyaki; een hartige Japanse pannekoek!
Okonomiyaki, een Japanse favoriet die letterlijk “wat je maar lekker vindt, gegrild” betekent, is een echt lekkere en veelzijdige hartige pannenkoek die de smaken van Japan samenbrengt. Deze heerlijke lekkernij wordt vaak vergeleken met een pannenkoek of een hartige taart vanwege zijn rijke smaken en vele mogelijkheden om te variëren.
Waarom is dit zo populair?
Vandaag de dag is okonomiyaki een populair gerecht in heel Japan en heeft het zijn weg gevonden naar verschillende delen van de wereld. Restaurants die zich specialiseren in Japanse gerechten bieden vaak okonomiyaki aan als een unieke en smaakvolle optie voor liefhebbers van de Japanse keuken. Het is met name door de komst van social media dat dit gerecht echt als een raket is gelanceerd en dat dit vooral eind 2023 echt een mega trend is in ons landje Nederland.
Culturele betekenis
Okonomiyaki heeft niet alleen culinaire betekenis, maar het wordt ook geassocieerd met sociale interactie en gezelligheid. Het wordt vaak in informele eetgelegenheden of op festivals gegeten, waar mensen samenkomen rond kraampjes en foodtrucks om hun eigen okonomiyaki te bereiden, te delen en te genieten van elkaars creaties.
Dashi & bonito vlokken
Laten we starten met dashi. In dit recept fungeert dashi als een soort bouillonpoeder en het voegt een verrukkelijke, volle smaak toe aan de okonomiyaki. Het dient als vocht in je beslag. Dashi-poeder is verkrijgbaar in zakjes bij Aziatische speciaalzaken. Als je het niet kunt vinden, kun je het vervangen door een bouillon naar keuze, zoals een half blokje kippenbouillon.
Bonito vlokken zijn die delicaat ‘dansende’ kruimels die je bovenop de okonomiyaki ziet en die zo typerend zijn voor deze Japanse pannenkoek. Meestal zijn bonito vlokken niet verkrijgbaar in reguliere supermarkten en zul je naar een Aziatische winkel moeten gaan. Het zijn flinterdunne, gedroogde tonijn vlokken en ze hebben een lange houdbaarheid. Ze geven de okonomiyaki een complete finishing touch, dus als je de kans hebt, ga dan zeker even langs de Aziatische winkel. Wanneer het gerecht warm is, lijken de vlokken te ‘dansen’, waardoor het serveren nog specialer wordt.
Ben je al benieuwd naar het Okonomiyaki recept?
Lees dan snel hieronder verder hoe je het klaarmaakt! Mocht je vragen hebben? Laat het dan onderaan de pagina weten! We staan je graag te woord.
Okonomiyaki; een hartige Japanse pannekoek!
Equipment
- 1 steelpan
- 3 kommetjes
- 1 vork
- 1 scherp mes
- 1 snijplank
Ingrediënten
Voor de Okonomiyaki
- 150 gram fijn geraspte witte kool
- 3 stuks fijn gesneden lente ui
- 100 gram bloem
- 100 ml dashi/bouillon
- 2 stuks eieren
- 2 eetlepels panko
- 1 el zonnebloemolie
- 3-4 plakken ontbijtspek
- 1 theelepel bonito vlokken
Voor de saus
- 4 eetlepels tomaten ketchup
- 1/2 eetlepel worchestershire saus
- 2 eetlepels mirin
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 2 eetlepels Mayonaise
Instructies
- Meng allereerst de fijn geraspte kool, fijn gesneden lente-uien, bloem, dashi/ boullion en eieren in een kom tot een dik beslag. Kluts het heel goed zodat je geen klontjes hebt in je beslag.
- Maak hierna de saus door alle ingrediënten hiervoor bij elkaar toe te voegen en goed door te roeren tot een gladde saus.
- Verhit een beetje zonnebloem olie in een steelpan. Bak eerst de ontbijtspek plakjes zo als je ze zelf lekker vindt. Giet vervolgens een dunne laag van het okonomiyaki beslag in de pan (ongeveer de grootte van een pannenkoek). En laat dit vervolgens bakken.
- Bak de okonomiyaki gedurende 4-5 minuten aan elke kant, of totdat ze goudbruin en stevig zijn. Let wel op, doordat er vrij veel vulling in deze hartige pannekoek zit kan deze uit elkaar vallen. Het is daarom handig om dit voorzichtig om te draaien als je de andere kant wilt bakken. Draai hem het beste om met behulp van twee spatels om te voorkomen dat deze uit elkaar valt.
- Haal de okonomiyaki uit de pan en leg deze op een bord bovenop de uitgebakken spek plakjes. Bestrijk vervolgens de bovenkant royaal met de gemaakte okonomiyaki-saus en mayonaise. Voeg hierna vervolgens de theelepel bonito vlokken toe. Hierna kan je vervolgens lekker genieten! Eetsmakelijk!
Heb je nu genoten van dit Okonomiyaki recept?
Laat het ons dan vooral weten onder dit recept. Wij weten dan namelijk of onze smaak ook overeen komt met wat de rest van de enthousiastelingen van de Japanse keuken vinden! Wil je nu meer van dit soort recepten inzichtelijk hebben? Kijk dan eens in onze keuken categorie voor veel meer inspiratie!